Almidón de maíz modificado Norte (1 Kg)

Espesante y gelificante de origen vegetal. Requiere preparación. No aporta ningún sabor.

Contenido del bote: 40 gramos.

Impulsor/Gasificante pastelero para masas de bizcochos y magdalenas.

Tradición profesional.

Fijador para agregar a las pastas Modecor, para
crear muñecos y flores. Agregar el fijador a la pasta, hasta obtener la consistencia deseada

Emulsionante para bizcocho y masas de pastelería. Los productos de mantienen tiernos durante mas tiempo. Presentado en cubo de 5kgs. 

Modo de empleo: Pastelería: Colocar en la batidora el emulsionante, el azúcar, el agua y los uevos y batir a marcha corta medio minuto. A continuación añadir la harina y los demás ingredientes y batir a marcha rápida durante 4 minutos. 

Bollería: Añadir directamente a la amasadora al inicio del amasado.

Descubre la excelencia en repostería con el Emulsionante para Bizcochos Nortemul de Eurocao, presentado en un práctico cubo de 5 kg. Este producto es esencial para lograr bizcochos esponjosos y de textura uniforme, garantizando resultados profesionales en cada horneado. Diseñado para facilitar el proceso de mezcla, Nortemul asegura una emulsión perfecta de los ingredientes, mejorando la estabilidad y el volumen de tus preparaciones. Ideal tanto para pasteleros experimentados como para aficionados, este emulsionante es la clave para obtener bizcochos que se derriten en la boca. Con Eurocao, la calidad está garantizada, permitiéndote crear delicias irresistibles que deleitarán a todos. Mejora tus recetas y sorprende con cada bocado utilizando el Emulsionante para Bizcochos Nortemul.

Desmoldeante en spray Demax utilizado como desmoldeante para moldes de bizcocho sustituyendo a la grasa normalmente utilizada.

La gama de grasas culinarias de CSM es 100% vegetal y un sinónimo de calidad. Su alto rendimiento y sus diversos formatos y aplicaciones serán su mejor aliado para cuando quiera desmoldar o utilizarlas para repostería, plancha y cocina. ¡Compruébelo! 

La Levadura Instant Bruggeman Pastelería “SD” (etiqueta marrón) es un producto

elaborado a partir de la multiplicación de levadura selecta libre de Saccharomyces

cerevisiae. La levadura “etiqueta marrón” es mucho más apropiada para masas con

un alto contenido en azúcar (<10%), así como para los productos que pasarán por el

proceso de congelación. Como emulsionante se utiliza el E491 (monoestearato de

sorbitán); el ácido ascórbico se utiliza como agente de tratamiento para la harina

(E300).

El Claraval® es una mezcla de claras desecada con azúcar que sustituye a las claras de huevo frescas especialmente en la formación de merengues y batidos, con toda la seguridad y confianza que le dan las claras frescas. Las claras son 100% naturales, que se han deshidratado para evitar la contaminación microbiológica y los elementos patógenos. Al estar deshidratadas aumentamos su durabilidad y conseguimos que permanezca el producto inalterable durante 48 meses en su embalaje original. Es un producto sin anti apelmazantes, por lo que su rendimiento es mayor.

INSTRUCCIONES DE EMPLEO Y DOSIFICACIÓN: 1) Disolver el contenido del sobre de Claraval® en 125cc de agua. Equivale aproximadamente unas 5 claras. 2) Con la marcha rápida batir hasta que la mezcla adquiera algo de consistencia. 3) Una vez conseguida la consistencia deseada, debe incorporarse el jarabe que previamente se habrá preparado. 4) Después de incorporado la totalidad del jarabe, hay que volver a trabajar con la marcha rápida durante un par de minutos aproximadamente. PREPARACIÓN DEL JARABE: Mezclar 300 gramos de azúcar con 95 cc. de agua aproximadamente y llevarlo a ebullición.

El tártaro, también conocido como crema de tártaro, es una sal natural que se obtiene de la producción del vino que, normalmente, se utiliza en combinación con bicarbonato de sodio, como gasificante en productos alimentarios.</p><p>Ingredientes: potassium tartrate (E336)

Cremor tartaro

Bote de 1 Kg

Pegamento o cola alimentaria para pegar todo tipo de piezas de azúcar, fondant, oblea y todo tipo de bases alimentarias. Cómodo envase dosificador para pegado de piezas pequeñas.

Contenido del tubo: 18 gramos.

El ácido tartárico o ácido tártrico se utiliza como conservante natural de alimentos, como gasificante (a menudo en combinación con bicarbonato de sodio) y como estabilizador de la clara de huevo, para el reforzamiento de la resistencia al calor y del volumen de la clara de huevo. Además evita la cristalización de los jarabes de azúcar y la decoloración de las verduras hervidas.

No se debe confundir con crema de tártaro. El ácido tartárico se puede usar por ejemplo, para conservar mermelada y clara de huevo después de hornear. También se utiliza para hacer glaseado hervido (espuma de merengue).

Ingredientes: ácido tartárico (E334).

Utilice este pegamento comestible FunCakes para fijar las hojas de azúcar o las decoraciones en el fondant o en el glaseado de crema de mantequilla ligeramente endurecido. Mantiene las decoraciones en su sitio en tartas, cupcakes, galletas y mucho más. Sólo tiene que añadir pequeños puntos de pegamento a las decoraciones y dejar que se sequen. El pegamento transparente es invisible una vez seco. Viene con un pincel fácil de usar unido al tapón.

Pegamento comestible para pegar pequeñas decoraciones sobre fondant o glaseado de crema de mantequilla ligeramente endurecido.

Fácil de usar el pegamento transparente con el pincel adjunto. Sólo hay que añadir pequeños puntos a las decoraciones, pegarlas y dejar que se sequen.

100% comestible.

Almacenaje: Mantener alejado de la luz directa.

Contiene: 22 gramos.

Ingredientes: agua, emulgente: E466, conservador: E211, corrector de acidez: E330, aroma.

La glicerina de Sugarflair es un producto versátil que puedes utilizar para suavizar el glaseado.

Principalmente se usa para suavizar el icing o glaseado.

Añádelo a tus recetas para crear una textura más suave.

Evita que tu glaseado o Royal Icing se ablande.

Contiene: 45 gramos.

Ingredientes: humectante: E422.

La glicerina PME es un producto viscoso, trasparente y líquido con un ligero sabor dulce. Se utiliza principalmente para suavizar el frosting, pero también se puede añadir a las recetas de tartas en las que se utilice harina para crear una textura migada más suave. También se utiliza en el Royal Icing para ??evitar que quede demasiado duro

Ingredientes: contiene glicerlo, agua, cenizas sulfatadas, butanotrioles. Este producto es : certificado Kosher, apto para vegetarianos.

Contenido: 35 gramos

La goma arábiga de FunCakes es un agente de unión vegetal y puede ser usado como un estabilizador y como aglutinante. Es goma natural y no contiene ningún ingrediente de origen animal.

La goma arábiga da una estructura suave y se puede utilizar al hacer dulces, helados, sabores, edulcorantes y más. Este producto es incoloro e insípido. 

Ingredientes: goma arábiga (E414).

La Gelatina Polvo es un producto que se utiliza con mucha frecuencia en cocina, sobre todo en la elaboración de repostería.

Modo de empleo

Se recomienda por cada cucharada de gelatina, se añadirán de cinco a siete de líquido. Ha de calentarse unos segundos para que la gelatina se disuelva, pero en ningún caso hervir.

Desmoldeante y aceite de superficie para hornear latas, sartenes y bandejas

Un paso fácil para hornear y liberar pasteles perfectos de cualquier forma de lata cada vez.

Libre de colorantes, sabores y conservantes artificiales

Contenido: 100 ml

El CMC se utiliza para endurezer el fondant o puede usarlo como pegamento alimentario simplemente añadiendole agua.

Ingredients: carboxymethyl cellulose: E466 (100%). Para uso en alimentación.

Descubre el secreto para llevar tus creaciones de repostería al siguiente nivel con el CMC FunCakes "Tylo Powder". Este versátil polvo, presentado en un práctico bote de 60 gramos, es un imprescindible en la cocina de cualquier amante de la pastelería, panadería y heladería. Ideal para dar firmeza y elasticidad a tus fondants y pastas de goma, el CMC FunCakes te permitirá moldear y esculpir con facilidad, logrando acabados profesionales en tus decoraciones. La marca FunCakes es sinónimo de calidad y confianza, y su "Tylo Powder" no es la excepción. Este producto es perfecto para crear flores, figuras y detalles que requieran un secado rápido y una estructura sólida. Además, es fácil de usar: simplemente mezcla con agua o incorpora directamente en tus masas para obtener resultados sorprendentes. Con el CMC FunCakes "Tylo Powder", tus postres no solo serán deliciosos, sino también visualmente impresionantes. ¡Haz que cada creación sea una obra de arte!

Utilice este pegamento comestible FunCakes para pegar láminas de azúcar o decoraciones sobre fondant o glaseado de crema de mantequilla ligeramente endurecido. Mantiene las decoraciones en su sitio en tartas, cupcakes, galletas y mucho más. Sólo tiene que añadir pequeños puntos de pegamento a las decoraciones utilizando un pincel de decoración y dejar secar. El pegamento transparente es invisible una vez seco.

Pegamento comestible para pegar pequeñas decoraciones sobre fondant o glaseado de crema de mantequilla ligeramente endurecido.

Fácil de usar el pegamento transparente con el pincel adjunto. Sólo hay que añadir pequeños puntos a las decoraciones, pegarlas y dejar que se sequen.

100% comestible.

Almacenaje: Mantener alejado de la luz directa.

Contiene: 50 gramos.

Ingredientes: agua, emulgente: E466, conservador: E211, corrector de acidez: E330, aroma.

Estabilizante para nata en polvo para uso profesional. Presentado en cubo de 350 gramos.

Dosificación: 2 cucahraditas para cada 250 gramos de nata.